啤酒為什么沒(méi)有保質(zhì)期了?

啤酒有保質(zhì)期。啤酒的酒精含量非常低，不足以殺死細(xì)菌。其次啤酒里面還有糖分，氨基酸，脂類。這些物質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)了很容易變質(zhì)，所以啤酒是有保質(zhì)期的。

啤酒不成熟的原因是什么?

受寒渾濁 當(dāng)啤酒置于攝氏零度以下的低溫環(huán)境時(shí)，酒液中會(huì)出現(xiàn)凝聚物，氣溫回升后可自行消失。如低溫持續(xù)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，凝聚物由白色變?yōu)楹稚?，此時(shí)氣溫再回升渾濁也不能完全消失，還會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。 氧化渾濁 當(dāng)盛啤酒的容器長(zhǎng)時(shí)間敞口開(kāi)放，或容器被損漏氣，就容易產(chǎn)生變質(zhì)。主要表現(xiàn)是氧化味，又稱面包味。主要原因是酒液的氧化和儲(chǔ)存過(guò)久。餿飯味主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麥芽干燥處理過(guò)頭等因素所致。霉?fàn)€味，使用發(fā)霉原料、瓶塞霉變引起。苦臭味是感染所致。

德國(guó)教士啤酒為什么有沉淀?

原因有三種： 一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀; 二、是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀; 三、是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對(duì)人體健康并無(wú)害

為什么啤酒喝起來(lái)怪怪的?

關(guān)鍵還是在原材料和工藝上。以前的啤酒為什么有濃濃的麥香味，主要是因?yàn)橛昧舜篼?、麥芽、啤酒花這三樣?xùn)|西，而現(xiàn)在都用得很少了。很多啤酒早在十多年前就不用進(jìn)口大麥了，而是改用大米甚至玉米粉了，麥芽變成大米或者玉米粉，啤酒花變成酒花制品，最重要的啤酒花和麥芽基本見(jiàn)不到了，原麥汁的濃度降低了甚至沒(méi)有了，發(fā)酵的產(chǎn)物少了，肯定會(huì)越喝越淡。啤酒，開(kāi)始慢慢變成了啤水。 另外就是啤酒的釀造工藝了，以前釀造啤酒，是傳統(tǒng)的生物釀造工藝，要讓微生物發(fā)酵，現(xiàn)在很多用的則是工業(yè)啤酒工藝，這種工藝有點(diǎn)類似于白酒中的勾兌酒，很多啤酒都是直接用糖漿生產(chǎn)，看看有些啤酒標(biāo)簽上的配料表，上面會(huì)寫(xiě)著糖漿、啤酒浸膏這些東西，根本沒(méi)有發(fā)酵的產(chǎn)物了。以前的啤酒，里面加的是二氧化碳?xì)怏w，工藝比較復(fù)雜，成本也比較高，現(xiàn)在很多啤酒，改成了小蘇打加壓縮空氣，用壓縮機(jī)把空氣壓進(jìn)去，缺少了最重要的二氧化碳的參與，泡沫自然是很少了，所以現(xiàn)在很多啤酒喝不出泡沫來(lái)。時(shí)間省下來(lái)了，然而味道卻沒(méi)有了。

可能是啤酒變質(zhì)了。因?yàn)槠【频谋Ｙ|(zhì)期一般在半年左右，如果過(guò)期了，就容易變質(zhì)。這樣啤酒喝起來(lái)感覺(jué)就是怪怪的，不好喝。

啤酒在味道上可能會(huì)出現(xiàn)怪異的情況，這可能與以下幾個(gè)因素有關(guān)： 1. 過(guò)期或貯存不當(dāng)：啤酒是易腐敗的飲品，如果啤酒過(guò)期或者貯存條件不當(dāng)（如暴露在陽(yáng)光下、高溫或低溫環(huán)境），就會(huì)導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，味道變得怪異。 2. 污染或雜質(zhì)：啤酒在生產(chǎn)、運(yùn)輸或貯存過(guò)程中，如果受到污染或者混入了雜質(zhì)，就會(huì)對(duì)其味道產(chǎn)生影響。 3. 發(fā)酵問(wèn)題：啤酒發(fā)酵的過(guò)程中，如果出現(xiàn)異常，如一氧化碳含量過(guò)高、細(xì)菌感染等，也會(huì)導(dǎo)致啤酒味道怪異。